001 솔레다드 시드라 웨이브 워시드 Ecuador finca Soledad Sidra Wave Anaerobic Washed

001 솔레다드 시드라 웨이브 워시드 

Equador finca Soledad Sidra Wave Anaerobic Washed

극소량밖에 생산하지 않는 솔레다드 농장의 '무산소 워시드' 시드라. 

미국, 홍콩 등 다양한 나라, 다양한 분야에서 좋은 성적을 거두었던 컴페티션 커피, 프리즘에서 만나보세요.

🌍 커피 정보

• 국가: 에콰도르
• 지역: 임바부라 인탁 계곡 (Intag Valley, Imbabura)
• 농장주: 페페 히혼 (Pepe Jijon)
• 재배 고도: 1,515m
• 품종: 시드라 (Sidra Bourbon)
• 가공 방식: 무산소 워시드 (Anaerobic Washed)
• 컵 노트: 이국적인 꽃 향, 오렌지, 적포도 (Exotic flowers, Orange, Red Grapes)

✨ 컵 노트와 제안되는 페어링

맛의 특징: 이 커피는 이국적인 꽃 향기, 오렌지의 상큼함, 그리고 적포도의 달콤함이 조화롭게 어우러져 있습니다. 모든 한 모금은 커피의 깊은 향과 풍미를 낱낱이 드러내어줍니다.

추천 페어링: 이 커피와 잘 어울리는 음식으로는 감귤계 과일이 들어간 샐러드, 아몬드 비스킷, 또는 부드러운 치즈 플레이트가 있습니다.

농장 정보 

핀카 솔레다드 Finca Soledad

농장주 페페 히혼 Pepe Jijon 은 본래 산을 탐험하는 산악인이었습니다. 그런 그가 땅에 뿌리를 내리고 정착해 평화를 찾은 곳이 바로 솔레다드 농장 Finca Soledad 이라고 합니다.

본래 에콰도르 내 주요 생산지가 아닌 인탁 계곡 Intag 의 토지를 인수한 지 몇 년 후 페페 Pepe는 운명과도 같이 그 곳에서 자라고 있던 커피를 찾았고, 그 이후로 이것이 그의 사랑과 열정이 되었습니다.

솔레다드 농장Finca Soledad은 아름다운 계곡이 내려다 보이는, 다시 울창하게 복원된 숲으로 둘러싸여 있으며,  페페가 직접 하나하나 정성스레 기른  자연의 경이로움을 컵 안에서 맛 볼 수 있습니다.

솔레다드의 커피 철학 - 웨이브 필로소피 Wave Philosophy

솔레다드 농장의 웨이브 필로소피는 자연의 언어를 존중하며 이해하고, 이를 통해 커피 열매를 최고의 콩으로 변화시키는 것을 목표로 합니다. 페페는 생두의 배아에 최소한의 스트레스를 가하며, 로스팅 후에 향과 맛이 최대한 돋보이도록 합니다.

농장에서는 환경, 온도, 시간, 압력과 같은 변수를 조절하여 스트레스를 최소화하고, 각 커피의 고유한 특성을 보존합니다. 건조 과정에서는 간접적인 햇빛을 이용하고, 수분 활동을 조절하여 오랜 시간 동안 관리합니다.

이 모든 과정은 단순한 생산이 아닌, 자연의 예술 작품을 만드는 것으로, 순간의 표현, 피커의 에너지, 미생물의 균형, 날씨 등 모든 요소가 상호작용하여 독특한 커피를 만들어냅니다.

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