로스 노갈레스 트와일라잇 디카프 Los Nogales Twilight decaf

로스 노갈레스 트와일라잇 디카프

Colombia Los Nogales

"Twilight" Decaf

2024 미국 브루어스컵 (USBrC) 챔피언이 사용한 특별한 디카페인 커피. 디카프의 새로운 지평을 여는 커피를 여러분도 만나보세요.

🌍커피 정보

- 농장명 : 로스 노갈레스 Los Nogales

- 지역 : 콜롬비아 우일라 Huila, Colombia

- 농장주 : 오스카 에르난데스 Oscar Hernandez

- 재배고도 : 1,650m 

- 품종 : 티피카 Typica 

- 가공방식 : 효소 발효 디카페인 Anaerobic Washed Enzyme Decaf

- 컵노트 : 체리, 석류, 유칼립투스, 바나나맛 사탕 Cherry, Pomegranate, Eucalyptus, Banana Candy

- 프로세싱 정보

1. 이 커피는 특별한 여정을 거칩니다. 꼼꼼한 선별과 세척을 거친 체리는 과육을 제거하고, 사탕수수 유래의 천연 용매, 그리고 사워도우 스타터 믹스(효모)를 사용한 90시간의 사전 발효 과정을 거칩니다.

2. 사탕수수를 발효하여 자연적으로 에틸 아세테이트를 생성해 농장에서 직접 디카페인 프로세스를 수행하는 획기적인 방식을 사용합니다. 농장에서 직접 추출한 이 용매는 48시간 동안 카페인을 부드럽게 제거하는 동시에 커피의 생동감 넘치는 과일 향과 복합적인 풍미를 그대로 유지합니다.

3. 이후, 원두는 정밀한 8일간의 건조 과정을 거쳐 최상의 풍미를 유지합니다.

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