[원두]엘 살리트레 프룬 타르트 (100g)

prism collabo

엘 살리트레

"프룬 타르트" (100g)

프리즘의 "좋은 커피를 더 좋게 만드는"  콜라보 프로젝트, 이

번엔 코스타리카의 특별한 커피, 카투아이 이중 무산소 발효 내추럴을 선보입니다.

프룬과 히비스커스의 진한 향, 그리고 투명하도록 깔끔한 클린컵을 자랑하는 커피.

단 46kg 한정으로 제공되는 엘 살리트레 농장의 커피, 여러분도 함께 맛 보세요.

* 커피는 한 주의 오더를 모아 매 주 금요일에 발송됩니다.(20개 한정)

 예) ~5.26(목) 오더 수집, 5.27(금) 로스팅 후 발송

커피 정보 

Costa Rica

프룬과 히비스커스의 진한 향이 먼저 올라오고,

마무리는 투명할 만큼 깔끔한 클린컵이 인상적인 커피입니다.

향의 밀도와 구조감, 그리고 정제된 피니시를 즐기기에 좋은 선택입니다.

- 농장명 : 엘 살리트레 El Salitre

- 국가 : 코스타리카 Costa Rica

- 지역 :  브룬카 치리포 부에나비스타 데 페레즈 젤레돈

    Buena Vista de Pérez Zeledón, Chirripó, Brunca

- 드라이밀 : 코라손 데 헤수스 Corazón de Jesús

- 농장주 : 죠니 알바라도 폰세카 Jhonny Alvarado Fonseca

- 재배고도 : 1,700 m

- 품종 : 카투아이 Catuai 

- 가공방식 : 이중 무산소 발효 Double Anaerobic fermentation

- 컵노트 : 프룬, 히비스커스, 콩코드 그레이프(와인 포도) Prune, Hibiscus, Concord grape

Colombia & Costa Rica – Duo Set

서로 다른 산지와 품종이 만들어내는

두 가지 명확한 인상을 한 세트로 제안합니다.

Costa Rica

Colombia (SL28)

산뜻한 화이트 와인을 연상시키는 인상 위에

리치, 천도복숭아, 장미의 뉘앙스가 겹쳐집니다.

여름 햇살을 닮은 싱그러움과 화사함이 돋보이는 SL28 품종의 매력을 담았습니다.

각각 선택해도 충분히 완성도 높은 커피이지만,

두 원두를 함께 경험하면 향의 방향성과 질감의 차이가 더욱 선명해집니다.

👉 Costa Rica + Colombia 세트 구성 시 15,000원

 농장 정보

존 알바라도 Jhon "Jhonny" Alvarado는 대대로 커피 재배를 해 온 농부 가족 출신입니다.

그의 형제들 중 많은 이들도 농장이 위치한 브룬카 Brunca에서 농사를 짓고 있기도 하죠.

코스타리카의 산지 중에서도 그다지 많이 알려지지 않은 이 지역은 지난 5-6년 동안 마이크로 밀의 상승세를 보였습니다. 존 알바라도와 그의 가족은 2015년에 매우 빠듯한 예산으로 코라손 데 헤수스 Corazon de Jesus 드라이밀을 만들어, 수확 후 매우 짧은 시간 안에 커피를 처리할 수 있었습니다.

코라손 데 헤수스, 예수의 심장이라는 이름을 드라이밀에 붙인 이유를 그들은 이렇게 설명합니다.

"우리는 이 드라이밀을 만들며 친구와 가족, 그리고 더 높은 곳에 계신 주님의 도움을 받았습니다." 

이제 알바라도 가족은 드라이밀 외에도 브룬카의 여러 위치에 4개의 농장을 소유하고 있습니다.

그 중, 이번에 소개하는 엘 살리트레 El Salitre 농장은 농장 내에 웻 밀 시설을 보유하고 있어 펄핑 및 분류가 가능한, 알바라도 가족 소유의 농장 중에서도 주요 거점에 해당하는 곳입니다. 

존의 커피 비즈니스는 그 시작이 쉽지 않았습니다.

하지만 그는 이제 총 16헥타르의 면적에 위치한 4개의 농장에서 연간 800백 이상의 커피를 생산하고 있습니다.

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