SCA 브루잉 초중급반 Brewing skills Foudnation & Intermediate
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SCA coffee skills
Brewing Skills - Foundation & Intermediate
코스 개요
브루잉의 기본부터 추출 과학·측정(TDS/수율)·레시피 보정까지 한 번에 마스터! 매장 운영과 교육에 바로 적용 가능한 표준을 세웁니다.
수강방식
- 오프라인 : 프리즘커피웍스 오포 센터에서 진행 (경기도 광주시 신현로 42 B1)
학습 목표
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핵심 변수(비율·분쇄·시간·온도) 조작과 컨트롤 차트 해석
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TDS/Extraction 측정–차트화–레시피 보정 루틴 숙달
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수질(경도·알칼리니티) 변화에 따른 트러블슈팅과 일관성 관리
🔹주요 커리큘럼
1) Foundation
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브루잉 기초 개념·핵심 변수 이해, 기본 측정/실습
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원격 시 라이브·세션 분할(≤3h) 요건 준수
2) Intermediate
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추출 변수 심화와 컨트롤 차트 내 목표지점 탐색
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Strength(농도)/Yield(수율) 측정·해석으로 레시피 정밀 보정
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실기 및 평가(중급) 구성: 필기 40문항/60분/합격 70%, 실기 90분/합격 70%
📍 추천 수강 대상
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브루바 리드·매니저: TDS/수율 기반 레시피 표준화가 필요한 매장
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핸드브루·배치브루 일관성 & 속도를 동시에 개선하려는 운영자
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수질·장비 변경이 잦아 레시피 리디자인이 필요한 팀
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