SCA 브루잉 중급 Brewing skills Intermediate

SCA coffee skills

Brewing Skills - Intermediate

코스 개요

추출을 과학적으로 이해하고, 다양한 변수에 따라 커피의 맛이 어떻게 달라지는지를 실험적으로 배우는 과정입니다.브루잉 중급 과정은 정확한 측정, 변수 조절, 추출 레시피 설계 등 실전 중심의 실습을 통해각자 원하는 커피 맛을 구현할 수 있는 능력을 기르는 데 집중합니다.

이 과정은 SCA 국제 표준을 기반으로 하며, 커피 추출을 '감'이 아닌 '데이터와 논리'로 접근하는 전문 브루어가 되기 위한 필수 단계입니다.

수강방식

- 오프라인 : 프리즘커피웍스 오포 센터에서 진행 (경기도 광주시 신현로 42 B1)

🔹주요 커리큘럼

✅ 추출 이론 심화: 용해도, 농도, TDS와 추출 수율의 관계 이해

✅ 추출 변수 실습: 분쇄도, 수온, 비율, 시간, 교반 등 개별 실험

✅ 다양한 추출 도구 비교: V60, 프렌치프레스, 에어로프레스 등

✅ 브루잉 제어 능력 향상을 위한 레시피 설계

✅ 커피 추출 성능 분석 및 피드백 방법

✅ 물의 품질과 성분이 브루잉에 미치는 영향 (SCA 워터 차트 활용)

📍 추천 수강 대상

• 브루잉 초급 수료자 또는 동등한 실무 경험이 있는 바리스타
• 추출의 원리와 변수 제어를 명확히 이해하고 싶은 분
• 브루잉 대회, 품질 관리(QC), 레시피 개발 업무에 관심 있는 전문가
• 고객의 취향에 맞춘 커피를 ‘근거 있게’ 제공하고자 하는 매장 운영자