CVA for cuppers

SCA coffee skills

CVA for Cuppers 

with Dongjun Oh

코스 개요

오동준 CVA 인스트럭터와 함께 이틀동안 CVA 시스템 2.0을 밀도있게 배우는 프로그램입니다. 숙련된 커퍼를 위한 전문 교육 과정으로, 커핑 세션, 강의, 조별 토론, 필기 및 실기 시험 등 실습 중심의 구성으로 운영됩니다.

📖 CVA란?

CVA (Coffee Value Assessment : 커피 가치 평가)는 스페셜티 커피의 가치를 보다 정확하고 투명하게 평가하기 위해 SCA가 개발한 새로운 평가 시스템입니다. 기존의 커핑 시스템은 커피의 감각적 속성을 점수화하는 방식이었지만, CVA는 이를 뛰어넘어 다양한 속성과 감각 경험을 다차원적으로 분석합니다.

수강방식

- 일정: 9월 15일~16일, 10:00~17:00 (2일 연속 과정) 

- 장소: 프리즘커피웍스 오포 센터에서 진행 (경기도 광주시 신현로 42 B1)

- 강사: SCA CVA Cuppers 트레이너 오동준  

🔹주요 커리큘럼

• DAY1 

  • SCA CVA 시스템 개요

  • 15점 강도 척도 실습

  • 묘사 평가 이론

  •  레퍼런스 아로마 실습

  • CATA 체험 실습

  • 묘사평가 레퍼런스 커핑

  • 묘사평가 #1

  •  9점 정동 척도 이해 및 실습

• DAY2 

  • 정동평가 커핑 실습

  • 외재적 평가의 이해

  • 아로마 분류 시험

  • 묘사평가 #2

  • 결합 커핑의 이해와 실습

  • 필기 시험

  • 재시험 및 수료 

📍 추천 수강 대상

• 그린커피 바이어 / 생두 수입사 QC: 샘플–프리십–메인 바잉까지 일관된 평가 기준이 필요한 분

• 로스팅 헤드·QC 리드: 배치별 품질 변동을 정량·정성 모두로 기록/리포트해야 하는 팀

• 스페셜티 카페 랩 운영자: 팀 커핑을 **표준화(CVA 폼)**하고 교육 자료로 바로 쓰고 싶은 분

• 대회 준비 바리스타 / 코치: 묘사(Descriptive)와 선호/품질 인상(Affective)을 명확히 구분해 훈련하고 싶은 분

• 브랜드/제품 매니저: 신제품 컵 프로파일을 시장 세그먼트 언어로 설명해야 하는 역할

• 교육자(센서리/브루잉): 기존 SCA 2004 cupping form 중심 수업을 CVA 기반으로 업데이트하려는 분