진보된 큐그레이더 코스 Evolved Q grader course

Evolved Q Grader course

코스 개요

스페셜티 커피의 가치를 객관적·일관적으로 평가할 수 있는 전문가 등급, Q Grader 과정을 안내드립니다. 본 과정은 CVA(Coffee Value Assessment) 표준을 기반으로, 커피의 물리·감각·외재적 가치를 통합적으로 이해하고 실제 업무에 적용할 수 있도록 설계된 대면 6일 프로그램입니다.

수강방식

- 오프라인 : 프리즘커피웍스 오포 센터에서 진행 (경기도 광주시 신현로 42 B1)

• 진행 방식: 전일 대면(온사이트)

• 정원: 최소 6명 / 최대 24명

• 평가: 필기 1회 + 실기 8개 컴포넌트, 각 실기 2회 시도 제공

• 언어: 한국어(필요 시 영어/일본어 지원 가능)

• 수료/자격: 모든 평가 기준 충족 시 Q Grader 자격 취득

학습목표

• Day 1 | CVA 개론 & 물리평가 기초

  • CVA 프레임워크 이해: Descriptive / Affective / Extrinsic / Physical

  • Physical Assessment 실습:

    • 색상(Color)

    • 물리적 결점(Full Defect Conversion 포함)

    • 수분(Moisture)

    • 스크린 사이즈(Screen Size, 체가름)

  • 커핑 핵심 개념 & 준비/위생 표준(SCA 102-2024)

• Day 2 | Descriptive Assessment ①

  • Descriptive #1 활동: 학습자 결과 수합 → 비공식 감각 프로파일 도출

  • Olfactory 카테고리 예시 학습(‘living list’ 활용)

  • Main Taste 기본기: 향·향미·애프터테이스트와의 구분

• Day 3 | 차이검정 & 커핑 스킬 관찰(Attempt 1 일부)

  • Triangulation(6 tri애드, A–A–B 세팅, 위치 랜덤화)

  • Cupping Skills 관찰(1차): 트라이앵귤레이션 세션 내 동작·위생·절차

• Day 4 | Affective Assessment ①

  • 9점 척도 개념 & 인상(Impression of Quality) 기록법

  • Affective #1 세션: 자기 일관성 기반 평가 실습

  • Cupping Skills 관찰(1차 연속): Affective 세션 내 수행

• Day 5 | Extrinsic Assessment & 매칭

  • Extrinsic Form 사용: CATA 체크로 보유한 외재 속성 표시(산지·품종·가공·인증 등)

  • Matching Coffees to Customers: 고객 페르소나와 커피 매칭 실습

  • Value Discovery(가치 요소 정리)

• Day 6 | 통합 리허설 & 시험

📍 추천 수강 대상

• 생두 바이어·QC 담당자·로스터·트레이너 등 커피 품질평가 업무를 수행하시는 분

• 커핑 경험과 높은 감각 민감도를 보유하고, CVA 실무 경험(권장)을 갖춘 커피 전문가

• 매입·품질관리·블렌딩·교육에서 표준화된 평가언어와 절차를 구축하려는 분

• 국제 기준에 맞춘 객관적 평가 역량을 갖추어 커리어를 확장하고자 하는 분