SCA 센서리 초중급 통합반 Sensory skills Foudnation & Intermediate

SCA coffee skills

Sensory Skills - Foundation & Intermediate

코스 개요

한 번에 기초부터 중급까지

센서리 핵심을 체계적으로 다지는 통합 과정입니다.V3.0 가이드라인에 맞춰 CVA(Coffee Value Assessment), SCA Descriptive/Affective 양식을 실제 커핑에 적용하며, 차이검사·트라이앵귤레이션, 패널 운영까지 이어집니다. V3.0은 CVA 프로토콜과 도구에 맞게 목표와 활동이 조정되었으며, 학습자가 CVA 프로토콜과 SCA 양식으로 커핑을 경험하도록 설계되었습니다.

수강방식

- 오프라인 : 프리즘커피웍스 오포 센터에서 진행 (경기도 광주시 신현로 42 B1)

학습목표

• 기초 센서리 정립:

  • 우리가 맛·향을 지각하는 방식과 이를 커피 특성 평가에 적용하는 법을 익힙니다. 초급 단계에서 SCA Descriptive/Affective 양식으로 다양한 속성을 식별·기록합니다.

• CVA × SCA 양식 실전 적용:

  • CVA 프로토콜에 기반한 커핑을 수행하고 CATA·강도척도를 적극 활용합니다(후각 레퍼런스 병행 권장).

• 차이검사·트라이앵귤레이션:

  • 차이검사의 목적/절차/통계를 이해하고 트라이앵귤레이션을 수행합니다.

• 커핑 세션 운영 & 양식 숙련:

  • SCA 용어 체계, Descriptive/Affective 평가 수행, 표준화 절차 이해.

• 패널·프로그램 설계:

  • 장소·절차·모범사례를 포함한 센서리 프로그램/패널 구축의 기본을 익힙니다. 가능하게 보고.

커리큘럼 맵 (요약)

1) 초급(Foundation)

• 센서리 기본 개념·용어 → 맛/향 지각 원리 → SCA Descriptive/Affective로 커핑 실습(실습 목표 중심)

• CVA와의 정렬: V3.0은 CVA 프로토콜·도구 반영(활동·목표 업데이트)

2) 중급(Intermediate)

• 차이검사/트라이앵귤레이션(절차·통계 포함) → 커핑 세션 운영(용어·롤·절차) → SCA Descriptive/Affective 평가 수행 활동 → 센서리 프로그램/패널 구축(테스트 선택·장소·모범사례)

📍 추천 수강 대상

• 브루바 리드·QC 어시스턴트 지망자: 매장·배치 간 표준화된 평가 언어/척도가 필요한 분

• 로스터리·본사 운영팀: CVA 기반 커핑·차이검사로 제품 릴리즈/변경 판단을 체계화하려는 분

• R&D/교육 담당자: 패널 운영과 테스트 설계(세션 설계, 장소 요건, 모범사례) 기본을 갖추려는 분

• 대회·심사 준비자/바리스타: SCA 양식(Descriptive/Affective) 숙련과 트라이앵귤레이션 역량을 끌어올리고 싶은 분