004 엘 디비소 블랙 허니 핑크 버본 Colombia finca El Diviso Pink bourbon Black honey Anaerobic Natural

004 엘 디비소 블랙 허니 핑크 버본

Colombia finca El Diviso Pink bourbon "Black honey" Anaerobic Natural

이번 커피는 엘 베르헬 농장의 모회사인 '포레스트 커피'와 엘 디비소 농장이 협업하여 만든 특별한 커피입니다.

핑크 버본 품종 특유의 체리 향과 특별한 발효 공정으로 만들어진 카다멈과 정향을 연상케 하는 풍부한 향신료의 플레이버가 가득 담긴 이 커피를 만나보세요.

🌍 커피 정보

• 농장명: 엘 디비소 (El Diviso)
• 국가: 콜롬비아 (Colombia)
• 지역: 우일라 (Huila)
• 농장주: 윌더 라조 (Wilder Lazo)
• 재배 고도: 1,550m
• 품종: 핑크 버본 (Pink Bourbon)
• 가공 방식: 내추럴 무산소 발효 (Natural Anaerobic Fermentation)
• 컵 노트: 마라스키노 체리, 카다멈, 정향(Maraschino Cherry, Cardamom, Clove)

✨ 컵 노트와 경험

컵 노트: 이 커피는 마라스키노 체리의 풍부한 향과 카다멈, 정향의 복합적인 맛을 가집니다. 첫 한 모금에서부터 느껴지는 독특한 향은 여러분을 매료할 것입니다.

추천 페어링: 이 커피는 다크 초콜릿 또는 따뜻한 호두 파이와 함께 즐기면 더욱 깊은 맛의 조화를 느낄 수 있습니다.

💡 특별한 가공 방법

이 커피는 96시간 동안의 혐기성 발효를 거친 후, 감미로운 블랙 허니 프로세스를 적용하였습니다.

1. 발효 과정: 발효가 끝난 후, 과육을 벗겨내고 아프리칸 베드에서 차가운 온도 하에 건조합니다.
2. 산화 과정: 이 과정에서 산소와의 접촉을 높여주는 산화 화학반응을 통해 파치먼트에 달콤한 크러스트가 형성됩니다.
3. 건조 완료: 건조가 완료된 커피는 비닐 백에 넣어 최소 20일간의 안정화 과정을 거친 후, 고객에게 출고됩니다.

- 농장 정보

엘 디비소 El diviso

엘 디비소 농장 (El Diviso)은 독보적인 윌더 라조(Wilder Lazo)가 운영하는 농장으로, 2017년 산 아돌포(San Adolfo) 산맥에 위치한 아름다운 토코라 농장에서 시작되었습니다. 커피에 대한 그의 열정과 가족의 역사적 무역 경험은 이 농장의 독특함을 만들어냈습니다.

윌더는 단순히 스페셜티 커피에 머무르지 않고, 커피 품종 프로그램을 시작하여 다양한 출처에서 엄선된 12가지가 넘는 독특한 커피 품종을 자랑하는 농장을 만들었습니다. 그의 노력과 헌신을 통해 이곳은 커피 품질의 새로운 기준을 높여가고 있습니다.

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