007 안티오키아 엘 보스케 카투라 치로소 Colombia Antioquia El Bosque Caturra Chiroso

007 안티오키아 엘 보스케 카투라 치로소

Colombia Antioquia El Bosque Caturra Chiroso

커피 정보 

- 농장명 : 엘 보스케 El bosque

- 농장주 : 에드가 레온 모레노 곤잘레스 

- 지역 : 안티오키아 우라오  Urrao, Antioquia 

- 재배고도 : 2,005m 

- 품종 : 카투라 치로소 Caturra "Chiroso" 

- 가공방식 : 워시드 172H 퍼먼테이션  Washed-Fermentation 172Hours

- 컵노트 : 살구, 꿀, 플로럴 Apricot, Honey, Floral

* 농장주 이야기

에드가 모레노 : 커피는 나의 삶 

"저는 안티오키아 지역의 커피 생산자입니다.  우리 가족은 3대째 전통적인 방식으로 커피를 재배해 왔고, 저도 일평생 커피 밭을 일구며 살아왔습니다.

오랜 시간 동안 이 일을 하다 보니 자연스레 책임감이 생기더군요. 자연이 지속 가능하게 잘 보존되도록 환경 보호에 신경쓰고 있으며, 우리 농장에서 일하는 노동자들도 좋은 환경에서 일할 수 있도록 다양한 방면에서 노력하고 있습니다.

제게는 아내와 두 명의 어린 딸이 있습니다. 저는 가장으로써 우리 가족들이 좋은 삶을 살길 바라고, 더 좋은 커피를 재배해 그 꿈을 이루고 싶습니다."

* 프로세싱 정보

1. 잘 익은 체리를 선별해 피킹합니다.

2. 수확 후 체리 상태로 약 172시간 동안 물에 담가 발효합니다.

3. 발효과정이 종료되면 약 150시간 동안 마르케시나(차양막) 그늘 아래에서 일광 건조합니다.

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