[prism] All about coffee fermentation

prism coffee works

커피 프로세싱에 대한 모든 것

All about coffee fermentation

워시드와 내추럴, 허니의 시대를 지나 이제는 진보된 커피 프로세싱의 시대로.

발효 Fermentation 와 가향 Flavoring, 두 개의 축을 기반으로 최근의 커피 프로세싱 트렌드를 짚어봅니다. 

세션에서는 커피 프로세싱의 기본 원리와 발효와 가향에 대한 기본 개념을 알아보고, 커피 프로세싱의 현재와 미래에 대한 이야기와 함께 실제 예제 커피를 맛 봅니다.

평소 커피 프로세싱에 관심이 있으셨던 분은 놓치지 마세요.

이벤트 정보

- 일시

  . 온라인

    * Microsoft Teams 를 활용한 온라인 클래스로 진행됩니다.

    * 일본 바리스타들과 함께 수강하게 되며, 세션 이후 간단한 네트워킹 시간을 갖습니다.

   . 오프라인 : 프리즘 오포 센터(경기도 광주시 신현로 42 지하1층)

어떤 것을 하나요?

1. 프로세싱 이해하기

- 최근의 프로세싱 트렌드와 논란

- 커피 프로세싱의 기본 원리

- 발효와 가향은 어떤 식으로 커피에 적용되는가?

- 발효와 가향의 메커니즘

2. 프리즘의 실험 예

- 프리즘이 농장과 진행한 프로젝트

- 실험설계와 진행, 결과

3. 커핑

- 발효/가향 각각 카테고리의 커피를 직접 맛보기

- Q&A

* 코로나19 감염 확산 방지를 위해 시음 시를 제외한 모든 세션간 마스크를 착용하며, 커피를 각자의 컵으로 덜어 마시는 방법으로 진행합니다.