엘 트리운포 게이샤 모스토 무산소 워시드 El Triunfo geisha Mosto Washed

엘 트리운포 게이샤 모스토 무산소 워시드

Colombia El Triunfo Geisha

Mosto Anaerobic fermentation Washed

엘 디비소 농장을 운영하는 아드리안, 네스토르 형제의 아버지, 호세 우리베 라쏘가 운영하는 엘 트리운포 농장.

달큰한 코코넛의 향과 함께 어우러지는 다채로운 과실미를 여러분도 함께 맛 보세요. 

🌍커피 정보

- 농장명 : 엘 트리운포 El Triunfo

- 지역 : 콜롬비아 우일라 Huila, Colombia

- 농장주 : 호세 우리베 라쏘 Jose Uribe Lasso

- 재배고도 : 1,650m 

- 품종 : 게이샤 Geisha 

- 가공방식 : 모스토(커피 발효 주스) 무산소 발효 워시드 Mosto Anaerobic Washed

- 컵노트 : 코코넛, 청포도 소다, 복숭아 젤리, 로즈마리 Coconut, Green grape soda, Peach jelly, Rosemary

- 프로세싱 정보

1. 수확한 체리들을 발효를 위해 깨끗이 세척한 후 빨갛게 익은 체리만 골라냅니다. 

2. 선별된 커피 체리들을 플라스틱 탱크속에 넣고 섭씨 16도~18도에서 32시간동안 무산소 발효를 합니다.

3. 무산소 발효가 끝난 커피는 호퍼로 옮겨져 섭씨 25도 에서 24시간동안 산화과정(공기에 노출) 거친 후 커피체리의 과육을 제거합니다.

4. 과육이 제거된 커피는 40시간 산화과정(공기에 노출) 후  mosto (이전 발효과정에서 생성된 액체) 와 함께 80시간 액침발효합니다.

5. 발효가 끝난 커피들은 섭씨 32도에서 18~20일 정도 그린하우스에서 자연건조 됩니다.

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