SCA Brewing skills Foundation

SCA coffee skills

Brewing Skills - Foundation

코스 개요

Brewing 기초 과정은 다양한 커피 추출 방법을 소개하는 입문 과정입니다.

자동 및 수동 브루어부터 현지에서 자주 사용되는 다양한 브루잉 장비까지 이론과 실습을 통해 체계적으로 배우게 됩니다. 커피 추출의 핵심 요소를 이해하고, 그 결과를 분석하여 맛있는 커피를 만드는 방법을 탐구할 수 있습니다.

수강방식

- 온라인 : 마이크로소프트 팀즈 (Teams) 화상강의. 샘플 별도 발송

- 오프라인 : 프리즘커피웍스 오포 센터에서 진행 (경기도 광주시 신현로 42 B1)

🔹주요 커리큘럼

✅ 커피의 역사와 기원 : 커피의 역사, 원산지, 주요 재배지역과 품종 특징 이해

✅ 맛과 향 평가하기 : 커피 테이스터 플레이버 휠(SCA 플레이버 휠)을 활용,실습을 통해 맛과 향의 기본 원리 습득

✅ 커피 추출의 원리 : 커피의 추출 과정과 분쇄도, 물 온도, 추출 시간 등의 변수 분석 및 이해

✅ 다양한 추출 장비 비교 : 핸드드립, 프렌치프레스, 에스프레소, 사이폰 등 다양한 추출 기구의 특성과 사용법 

✅ 핸드드립 실습 : 추출 변수 조정을 통한 추출 실험 및 결과 비교 분석

✅ 다양한 추출 방식 실습 : 프렌치프레스, 침지식(Immersion) 추출 등 다양한 방법을 통해 추출 기술 향상

✅ 품질 관리 및 장비 관리 : 추출 결과 분석, 품질 향상을 위한 관리 방법과 장비 청소 및 유지 관리의 중요성 이해

📍 추천 수강 대상

• 커피의 기본과 추출 기술을 체계적으로 배우고자 하는 분
• 바리스타 또는 카페 창업을 준비 중인 예비 창업자
• 커피의 맛과 향, 추출 방법에 관심 있는 커피 애호가